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千万别走进餐饮管理的行业禁区


餐饮行业说其是朝阳行业一点也不过,美食,一直以来都非常受消费者们的喜爱,这也导致市场上的餐饮店层出不穷。店铺多了自然竞争就大了,经营者们在研究营销方案的同时不妨关注一下店面管理。因为,餐饮店的管理涉及到的东西比较多,主要管理的方面还是员工。

那么对于员工,作为经营者应该如何去管理呢?下面小编给大家分享一下有哪些误区是可以避免的。

1、用罚款作为管理手段

针对罚款,很多员工的心态往往就是,罚就罚吧,反正都已经交了罚款,你还想让我怎样。这样的心态,他怎么会把教训放在心上。

2、民主性管理

民主的方式来解决问题,当我们从表面上来看的时候,可能感觉比较好,但是我们要认清一个事实,那就是不是每一个人都很聪明的。树立好自己的威信才是关键,要让每位员工都尊重你、依赖你,团结在你周围,任何时候都能全身心地投入工作才能保证工作效率。

3、重用亲自己亲近的人

喜欢重用听自己话的人这种方式是错误的。一个好的餐饮领导应该做的是,花费一些时间管理一些那些油才干的人才是正确的做法。其实这些人挺好找的,他们往往会在你出问题的时候,或者你的方案不完善的时候,给你指出来,说出来的人。就是你应该要培养的人。虽然这些人不太听话,会让你感觉到不舒服,但是他们确是你需要的人。

4、自己做不到的要求别人做

在管理分数和标准的设立方面,要以管理者自身的能力为标准,自己做不到的事情就不要要求别人,你自己做不到却要求员工这么做,员工很容易反感。这一点对于员工接受这个制度起着很重要的作用。

5、坏脾气

在管理中不乏有些用脾气来管理下属的人,在我看来,这些人都是没有什么能力,才会去天天发脾气。一般有能力的人都会用很和蔼的语气之类的来处理问题,根本不会像那些脾气大的人一样,对待任何人都是大呼小叫,强迫下属做这些那些的。

6、死板管理

在管理事情方面,不是全部的事情处理方法都是一层不变的,虽然你有一些事情处理的规章制度,但是当有一些事情被下面的人给你递交过来的时候,需要你处理的时候,肯定都是一些大问题,一些他们无法解决的问题。如果当他们遇到这样的问题,还是按照你死板的方案来处理,那是愚蠢的做法。

真正合适的餐饮店管理方法,都是与时俱变的,一成不变是不可取的,因地制宜,因时制宜,这也提醒着广大的餐饮店老板们,只有依据实际情况的管理方法才是一个真正有效的方法。

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